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内容详细

简谈打蛋机的定义和介绍

来源 : www.txjlspjx.com   发布时间 : 2017-09-07

蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等,是以蛋、油的膨胀力来使产品松软,因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。

必须停机换档,不能换档时,可拨动一下打蛋球,以避免齿轮撞击之受损。

打蛋的浓绸度,若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏。

打蛋时请勿抬缸,以保证打蛋球不受磨损,延长使用寿命。

清理打蛋球上的面糊时,打蛋球不可在打蛋缸上用力打击,这样会使钢丝断裂,要用手清理干净。

打蛋器怎么用

1.手动打蛋器的用法最简单,直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

2.电动打蛋器用法也不难:搅蛋器的螺丝那样的棒是搅拌面粉用的,圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节,1档功率最低。

3.螺旋打蛋器:把蛋盆放平,握住打蛋器上下用力揣,打到你想要的硬性发泡状态即可。

打蛋器的分类

1.手动打蛋器。

一般在比较容易搅拌的情况下才会用,像是搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊等等,因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌,所以很难把蛋清或鲜奶油打发。

2.电动打蛋器。

它的用途就比较广,像是打发鲜奶油、打发黄油、打发蛋清和全蛋等等都要用到电动打蛋器。电动打蛋器又分为手持型和桌上型。照片上的电动打蛋器就是一款手持型打蛋器,也是比较适合家用的。桌上型打蛋器一般在西点蛋糕坊中会用到,适合比较大量的材料。

打蛋机的使用注意事项有哪些

为了用的安全,使用打蛋机之前就必须知道它有哪些注意事项,以免发生不必要的危险。 

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